Hortelã
Descrição Uma das ervas mais comuns, usada tanto em pratos salgados como doces. O seu sabor único a mentol dá vida a molhos, enquanto a sua adstringência corta a gordura em pratos de carne, nomeadamente borrego. Existem muitas variedades: a hortelã-mação é doce e sumarenta; a hortelã-verde é picante e boa para molho de hortelã; a hortelã-pimenta é usada para sobremesas e doçaria.
Afinidade com Coentros, salsa, manjericão, tomilho, manjerona.
Notas e dicas Se colher hortelã, escolha folhas jovens junto ao topo da planta, que serão mais doces, para um melhor sabor.
Sem comentários:
Enviar um comentário